گیاه خرفه با نام علمی (.L Portulace oleracea ) بیشتر به عنوان علف هرز شناخته می شود. خرفه یکی از سبزیجات بسیار مغذی است که حاوی انواع مواد آلی از جمله اسیدهای چرب امگا3 می باشد و همچنین 93% از بخش تشکیل دهنده ی این گیاه آب است. خرفه در نقاط مختلف جهان در طیف گسترده ای از محیط زیست رشد می کند. این گیاه به دلیل گوشتی بودن و دارا بودن ذخایر آبی، سازگاری قابل ملاحظه ای در شرایط خشن مثل خشک سالی یا خاک های بسیار شور و یا خاک های عاری از مواد مغذی از خود نشان می دهد. از دیگر ویژگی های گیاه خرفه سابقه طولانی مصرف آن در طب سنتی است.
