پاراپروبیوتیک گروه جدیدی از ترکیبات عملگرا هستند که در اثر غیرفعالسازی برخی سویه های پروبیوتیک ها حاصل می شود. در پژوهش حاضر اثر استفاده از پاراپروبیوتیک لاکتوباسیلوس گاسری و زمان) 30 روز(و دمای) 4 و 24 درجه سلسیوس(نگهداری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی اسیدیته، ماده جامد محلول کل، کدورت و ،pH نوشیدنی آب انگور بررسی شد. ویژگی هایی نظیر و اسیدیته ایجاد کرد pH ویژگی های حسی مورد بررسی قرار گرفت. افزودن پاراپروبیوتیک تغییر در و تیمار شاهد)آب انگور خالص(و تیمار پاراپروبیوتیک)آب انگور حاوی پاراپروبیوتیک(از این نظر تفاوت معنادار داشتند، با این حال دما و زمان نگهداری اثری بر این خصوصیات نداشت. افزون پاراپروبیوتیک ها موجب افزایش کدورت و ماده جامد محلول در نوشیدنی پاراپروبیوتیک شد و با افزایش مدت زمان نگهداری این دو ویژگی نیز افزایش یافت. نوشیدنی پاراپروبیوتیک از نظر خصوصیات حسی بسیار مشابه با آب انگور خالص بود و دارای امتیاز پذیرش کلی مشابهی با آب انگور خالص بود که در طول زمان نگهداری در دماهای مختلف تغییر بسیار کمی کرد.
