عیسی سلگی

میوه نقش مهمی را در فراهم آوردن نیازهای روزانه افراد به ویتامین ها، آهن، کلسیم، پتاسیم و برخی فلزات ایفا می کند که این عناصر در تامین غذای روزانه به عنوان مکمل های غذایی و یا به عنوان یک عنصر مهم در هورمون ها و آنزیم ها، در غلظت های کم مؤثر هستند، اما در غلظت های بالا سمی و دارای تاثیرات سوء می باشد. آلودگی میوه ها به فلزات سنگینی مانند سرب، منگنز، نیکل، مس و روی ممکن است باعث مشکلات بهداشتی شود. در این پژوهش غلظت فلزات سنگین و عناصر معدنی در ارقام انگور کشمشی ( V. vinifer CV ‎Keshmeshi )، عسکری ( V. vinifer CV Askari ) و فخری ( V. vinifer CV Fakhri ) که در دشت ملایر کشت می شود مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه برداری این آزمایش به صورت تصادفی در شهریور سال 95 از پنج روستای جوراب، ازناوله، جوزان، قلعه بابا خان و گماسا انجام گرفت. در کل در این مطالعه، تعداد 20 نمونه برای هر رقم انگور نمونه برداری شد. پس از هضم اسیدی نمونه های انگور، غلظت فلزات و عناصر معدنی با استفاده از دستگاه جذب اتمی و فلیم فتومتر اندازه گیری شد. میانگین غلظت فلزات و عناصر آهن، مس، روی، سرب، منگنز، منیزیم، نیکل، پتاسیم و سدیم در رقم کشمشی به ترتیب: 62/3، 05/1، 60/0، 03/0، 3/1، 2/43، 26/0، 82/1196 و 72/1 میلی گرم بر کیلوگرم و میانگین غلظت این فلزات در رقم عسکری به ترتیب: 86/3، 86/1، 63/0، 04/0، 23/1، 33/40، 27/0، 99/1160 و 35/1 میلی گرم بر کیلوگرم و میانگین غلظت در رقم فخری به ترتیب: 63/3، 93/0، 65/0، 03/0، 18/1، 2/38، 26/0، 28/1154 و 51/1 میلی گرم بر کیلوگرم به دست آمد. بین نه عنصر آنالیز شده پتاسیم بیشترین فراوانی عناصر توزیع شده در ارقام انگور را داشت. رقم کشمشی بالاترین میانگین غلظت فلزات منیزیم، منگنز، پتاسیم و سدیم را در مقایسه با دو رقم دیگر نشان داد. میانگین غلظت مس، آهن، منگنز و روی در سه رقم انگور پایین تر از جذب روزانه قابل قبول ( PTDI ) بود. همچنین غلظت فلزات سنگین در ارقام انگور کشمشی، عسکری و فخری پایین تر از حد استاندارد‎ ‎ WHO/FAO بود.