در این پژوهش این حقیقت که بخار آب می تواند ویژگی های انتقال حرارت همرفتی اجباری در جت برخوردی هوای داغ را تحت تأثیر قرار دهد مورد مطالعه قرار گرفت. به این منظور و برای پیش بینی تأثیر رطوبت نسبی هوای داغ مرطوب بر ضریب انتقال حرارت از روابط ضریب انتقال حرارت جت های برخوردی و روابط ترمودینامیکی مخلوط هوا و بخار آب استفاده شد. تغییر در رطوبت نسبی بر خواص ترمودینامیکی اجزاء مخلوط هوا و بخار آب مانند چگالی، گرمای ویژه، هدایت حرارتی و ویسکوزیته اثرگذار هستند. معمولاً در ایجاد جت برخوردی هوای داغ در صنایع غذایی از نازل های مدور و یا مستطیلی استفاده می شود. روابط ضریب انتقال حرارت در این نازل ها با عدد ناسلت و به صورت تابعی از عدد پرانتل و رینولدر بیان شده است. با توجه به اینکه این اعداد بدون بعد تابعی از خواص ترمودینامیکی هستند، نتایج نشان دهنده افزایش در عدد ناسلت مربوط به جت های برخوردی این نازل ها با افزایش در مقدار رطوبت نسبی و دما بود. ماکزیمم افزایش برای عدد ناسلت برابر 44 درصد برای آرایه ای از نازل های مستطیلی و کمترین افزایش برابر 26 درصد برای یک نازل منفرد مدور با افزایش رطوبت نسبی در دمای 400 درجه کلوین بود.
