تولید غذای سالم در حال تبدیل شدن به یک چالش کلیدی برای دانشمندان است. سوء تغذیه برای ریز مغذی ها نیز به دلیل غلظت کم آنها در غذا، شایع می باشد. غلظت ریز مغذی ها در غلات بسیار کم است؛.کمبود(Zn)روی یک مسئله رایج در گیاهان، انسان ها و جانوران است. تقریباً یک سوم از کل جعیت جهان در معرض خطر بالای کمبود روی قرار دارند، زیرا برای دریافت کالری روزانه خود به غلات متکی هستند. راهکار های زیادی برای غلبه بر کمبود روی وجود دارد. مهمترین و پایدارترین راهکار، استفاده از باکتری های حل کننده روی است. باکتری های حل کننده روی می توانند به تنهایی یا همراه با مواد آلی، فراهمی زیستی Zn (روی) برای گیاهان را از طریق مکانیسم های عملکردیِ مختلف، افزایش دهند. در این پژوهش اهمیت(Zn)روی با تمرکز بر باکتری های حل کننده(Zn)روی و مکانیسم های عمل آنها، به منظور بهبود عملکرد و کیفیت غلات برای دستیابی به امنیت تغذیه ای، مورد بحث قرار گرفته است.
