این مطالعه با هدف بررسی دینامیک نیتروژن و پتاسیم برگ در مرحله سازگاری به سرما و ارتباط آن با تغییرات ترکیبات نیتروژنی، قندهای محلول و اسید ابسیزیک دو گونه انگور Vitis riparia و Vitis vinifera انجام شد. این آزمایش به صورت فاکتوریل (2×7) انجام شد. فاکتور اول شامل دو گونه انگور و فاکتور دوم شامل مراحل نمونه برداری طی مرحله سازگاری به سرما در پاییز بود که از دهم مهرماه تا دهم آذر سال 1399 از برگ های میانی شاخه های یکساله هر دو گونه نمونه برداری شد. هم زمان با کاهش دما و پیشرفت در مراحل نمونه برداری از 10 مهرماه تا 10 آذر ماه محتوای نیتروژن و پتاسیم در هر دو رقم روند کاهشی نشان داد با این تفاوت که در گونه متحمل به سرمای ویتیس ریپاریا روند کاهش این عناصر به مراتب کمتر از گونه ویتیس وینیفرا بود. پلی آمین های پوتریسین، اسپرمین و اسپرمیدین به عنوان ترکیبات نیتروژن دار و قندهای محلول گلوکز، فروکتوز و ساکاروز به عنوان ترکیبات تنظیم کننده اسمزی در برگ هر دو گونه انگور همزمان با پیشرفت در سازگاری به سرما روند کاهشی نشان داد که این کاهش در گونه ویتیس وینیفرا چشم گیرتر از گونه ویتیس ریپاریا بود. اسید ابسیزیک برگ در هر دو رقم از 10 مهر تا 10 آذر روند کاهشی نشان داد با این حال در گونه متحمل به سرمای ویتیس ریپاریا تا آخرین مرحله نمونه-برداری در سطح بالاتری قرار گرفت. تغییرات پتاسیم با تغییرات قندهای محلول و اسید ابسیزیک طی فرایند سازگاری به سرما در برگ مشاهده شد که حاکی از دینامیک این عناصر در سازگاری به سرما در گونه های انگور می باشد.
