پژوهش حاضر با هدف ارزیابی اثر محلول پاشی سولفات پتاسیم (غلظت های 0، 1، 2 و 3%) بر تحمل به سرما و مقادیر اسید ابسیزیک، پلی آمین ها و اسید های فنولی جوانه خفته انگور رقم ‘بیدانه سفید’ طی چهار مرحله آبان، دی، اسفند و فروردین ماه انجام شد. بدین منظور در فصل رشد سال 1393، محلول پاشی سولفات پتاسیم در سه مرحله از زمان تشکیل میوه تا سه هفته قبل از برداشت محصول روی تاک های 16 ساله واقع در ایستگاه تحقیقات انگور ملایر در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی انجام شد. پس از اعمال سرمای مصنوعی در آبان، دی و اسفند و اردیبهشت ماه، تحمل به سرمای جوانه ها با روش قهوه ای شدن اکسایشی اندازه گیری شد. اثر تغذیه پتاسیم بر تحمل به سرمای تاک ها معنی دار شد. بیشترین تحمل به سرما (ºC 17/24- =LT50) و کم ترین تحمل (ºC65/18- =LT50) در دی ماه به ترتیب با تیمار سولفات پتاسیم 3% و صفر (شاهد) مشاهده شد. همچنین سولفات پتاسیم منجر به افزایش بیشینه غلظت اسید ابسیزیک، پلی آمین ها و اسید های فنولی جوانه شد. کمینه و بیشینه این ترکیبات نیز به ترتیب در تاک های تیمار شده با سولفات پتاسیم صفر و 3% مشاهده شد. این عنصر به ویژه در دی ماه، ضمن افزایش غلظت اسید ابسیزیک، پلی آمین ها و اسید های فنولی باعث افزایش پایداری غشا و کاهش نشت یونی و در نهایت افزایش تحمل جوانه های تاک در برابر یخ زدگی شد. این نتیجه ها حاکی از نقش آنزیمی پتاسیم در مسیرهای متابولیکی مرتبط با بیوسنتز این ترکیبات و در نهایت پتانسیل این عنصر در کاهش غیر مستقیم خسارت سرما در تاکستان ها می باشد.
