روح الله کریمی

انگور با نام علمی (Vitis vinifera L.) گیاهی متعلق به تیره (vitaceae) و جنس Vitis می باشد و یکی از مهمترین محصولات باغی در دنیا و ایران به شمار می رود. تغذیه برگی یک روش سریع و کارآمد جهت تأمین نیاز غذایی تاک به ویژه در مراحل بحرانی رشد است. در این پژوهش اثر محلول پاشی آهن، پتاسیم و نانوکلات منگنز در سه سطح(0، 5/0 و 1درصد) با سه تکرار و در قالب طرح بلوک های کاملا تصادفی، بر شاخص های(pH، اسیدیته قابل تیتر، مواد جامد محلول کل، آنتوسیانین، ویتامینC، فعالیت آنزیم های کاتالاز و پراکسیداز و بیان برخی ژن ها) در دو مرحله غورگی و رسیدگی کامل، در یک قطعه باغ انگور رقم "بیدانه سفید" واقع در شهرستان ملایر صورت گرفت. عملیات محلول پاشی در ماه های اردیبهشت و مرداد سال 1396 در سه مرحله به انجام رسید که مرحله اول کوددهی بلافاصله پس از گلدهی بوته ها و مراحل دوم و سوم به فاصله دو هفته یکبار انجام شد. برداشت نمونه های غوره در تاریخ 14/5/1396 و نمونه های میوه رسیده در تاریخ 20/6/1396 صورت گرفت. دراین پژوهش، میزان pH نمونه ها توسط pH متر دیجیتالی، میزان اسیدیته قابل تیتر طبق روش تیتراسیون با سود1/0 نرمال تا رسیدن به 1/8=pH، میزان آنتوسیانین میوه به روش اسپکتروفتومتری و میزان ویتامینC، به روش تیتراسون با یدور پتاسیم سنجیده شد. همچنین میزان فعالیت آنزیم های کاتالاز و پراکسیداز به روش اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد. استخراج RNA از نمونه های شاهد و تیمارشده نیز طبق دستوالعمل شرکت سازنده کیتRNX-plus انجام شد. بر اساس نتایج، مشخص شد که کمترین میزان اسیدیته(pH) مربوط به نمونه شاهد در مرحله غورگی(5/2) و بیشترین میزان این صفت کیفی مربوط به تیمار پتاسیم نیم و یک درصد(72/3) در مرحله رسیدگی بوده است. در رابطه با میزان اسیدیته قابل تیتر، این نتیجه حاصل شد که کمترین میزان اسیدیته قابل تیتر(TA) مربوط به تیمار آهن1% در مرحله رسیدگی(9/0درصد) و بیشترین میزان این صفت کیفی مربوط به نمونه شاهد(75/1درصد) در مرحله غورگی بوده است. بررسی های این پژوهش نشان داد، کمترین میزان(TSS)، مربوط به نمونه شاهد در مرحله غورگی( 0Brix9) و بیشترین میزان این صفت کیفی مربوط به تیمار منگنز یک درصد( 0Brix4/25) در مرحله رسیدگی بوده است. همچنین نتایج نشان داد که کمترین میزان آنتوسیانین مربوط به نمونه شاهد در مرحله غورگی و بیشترین میزا