در مطالعه حاضر عوامل فیزیکی و شیمیایی شامل تعیین دما و pH بهینه و اثر بازدارنده های آنزیمی، یونهای فلزی، سورفاکتانت ها و عوامل اکسیدکننده بر میزان فعالیت آنزیم کیموتریپسین استخراج شده از روده فیل ماهی (Huso huso) بررسی گردید. یافته های این تحقیق نشان داد دما و pH بهینه آنزیم کیموتریپسین به ترتیب 50 درجه سانتیگراد و 8 بود و در دمای بالاتر از 50 درجه سانتیگراد فعالیت آن بشدت کاهش یافت. بازدارنده های PMSF ، SBTI و TPCK اثر مهارکنندگی کاملی بر فعالیت آنزیم داشتند (0.05>p). یونهای 2+Ca و 2+Mg سبب افزایش معنی دار و یونهای 2+Cu+2 ، 2+Ba ، 2+Co ، 2+Zn ، Fe و 3+Al باعث کاهش معنی دار فعالیت آنزیم گردیدند (0.05>p). یونهای +K و +Na اثر معنی داری بر فعالیت آنزیم نشان ندادند(0.05
p). نتایج مطالعه حاضر نشان داد فعالیت آنزیم کیموتریپسین در روده فیل ماهی تحت تأثیر عوامل فیزیکی و شیمیایی مورد مطالعه قرار داشته و کنترل آنها میتواند بر فعالیت بهینه این آنزیم در فیزیولوژی گوارش فیل ماهی موثر باشد.
