عباس زمانی

آزمایشی برای بررسی اثر هیدرولیز اسیدی (با اسید هیدرو کلریک 4 مولار) و یا بازی (سود 4 مولار) بر ژلاتین استحصال شده از پوست گاو به منظور افزایش قابلیت هضم و استفاده این ماده در جیره های جوجه های گوشتی و نیز بررسی تاثیر هیدرولیز بر تولید پپتیدهای با وزن کوچک و اسیدهای آمینه از ژلاتین طراحی گردید. برای انجام این آزمایش 320 قطعه جوجه گوشتی راس 308 با میانیگن وزن 44 گرم از یک گله مادر 45 هفته تهیه و در 32 پن بین 4 تیمار و 8 تکرار تقسیم گردید. تیمارهای آزمایشی شامل یک جیره کنترل بر پایه ذرت-کنجاله سویا، جیره پایه به همراه 45 گرم ژلاتین هیدرولیز شده به روش اسیدی (AHCSG)، جیره پایه به همراه 92 گرم ژلاتین هیدرولیز شده به روش اسیدی (AHCSG)، جیره پایه به همراه 92 گرم ژلاتین پوست گاو (CSG) بود. ابتدا پس از استحصال ژلاتین، هیدرولیز اسیدی و بازی صورت گرفت و میزان مواد مغذی، درجه هیدرولیز، میزان و وزن پپتیدها بررسی گردید. در طول آزمایش وزن و خوراک مصرفی جوجه ها ثبت و ضریب تبدیل غذایی بصورت هفتگی محاسبه گردید. همچنین فراسنجه های خونی، ویسکوزیته محتویات ایلئوم، بافت شناسی ایلئوم، قابلیت هضم ظاهری پروتئین، فعالیت آنزیم های پروتئازی، جمعیت میکروبی سکوم، میزان پروتئین و اسیدهای آمینه ماهیچه سینه و وزن نسبی اندام ها مورد اندازه گیری قرار گرفت.نتایج بدست آمده نشان داد که هیدرولیز اسیدی و بازی ژلاتین باعث تغییر میزان پروتئین و اسیدهای آمینه آن شده است. به ترتیب CSG، AHCSG و ژلاتین هیدرولیز شده به روش قلیایی (ALCSG) دارای 6/77، 3/84 و 45 درصد پروتئین بودند. درجه هیدرولیز در روش اسیدی و بازی به ترتیب 5/66 و 57/18 درصد بود. همچنین بر اساس ژل الکتروفورز CSG دارای پپتیدهایی با وزن مولکولی 20 تا 128 کیلودالتون، AHCSG دارای پپتیدهایی با وزن مولکولی 5/3 تا 10 کیلودالتون و ALCSG دارای پپتیدهایی با وزن مولکولی 25 تا 45 کیلودالتون بود. نتایج به دست آمده در جوجه های گوشتی نیز نشان داد که اضافه کردن ژلاتین و ژلاتین هیدرولیز شده بطور معنی داری وزن و خوراک مصرفی پرنده را کاهش و ضریب تبدیل را افزایش دادند (001/0≥P). هیدرولیز ژلاتین باعث کاهش معنی دار(001/0≥P) ویسکوزیته محتویات ایلئوم گردید، با این وجود رشد پرزهای روده و قابلیت هضم پروتئین در جیره های حاوی ژلاتین و ژلاتین هیدرولیز شده افت چشمگیری نشان داد