در فرآیند تهیه سنتی شربت انگور که در فارسی به دوشاب معروف است، از خاک سفید برای کاهش اسیدیته و همچنین رسوب دادن مواد کلوئیدی معلق استفاده می شود. مواد موجود در خاک سفید علاوه بر افزایش مواد مغذی شربت انگور ممکن است عوارضی نیز بر محصول نهایی داشته باشد. تعیین ترکیب شیمیایی و غلظت خاک سفید استفاده شده برای تولید محصول سالم حیاتی است. در این تحقیق، نمونه های خاک سفید از 10 منطقه که معمولاً به عنوان منابع تهیه خاک سفید در شهرستان ملایر شناخته می شوند، جمع آوری شد. نمونه های خاک سفید خشک برای تجزیه و تحلیل با روش انتشار پرتوی ایکس ناشی از پروتون (PIXE) تهیه شد. در میان عناصر شناسایی شده منیزیم، آلومینیوم، سیلیسیوم، گوگرد، پتاسیم، کلسیم، تیتانیم، منگنز و آهن در نمونه های جمع آوری شده، عناصر سیلیسیوم، تیتانیوم و منگنز همبستگی کمتری با سایر عناصر دارند. شربت انگور تهیه شده از خاک حاوی بالاترین سطح کلسیم خوش طعم تر، شفاف تر و به رنگ قهوه ای روشن بود.
