عباس زمانی

در این تحقیق تأثیر انجماد بر میزان ظرفیت نگهداری آب (WHC) ، خاکستر و آبچک عضله ماهی قزلآلای رنگینکمان تغذیه شده با جیره غذایی حاوی روغن هسته انگور مورد بررسی قرار گرفت. روغن هسته انگور قبلاً در سطوح 50،25 ، 75 و 100 درصد بجای روغن ماهی در جیره غذایی ماهیان با میانگین وزن 2 ± 40 گرم جایگزین شده بود و سپس عضله ماهیان برای مدت 5 ماه در شرایط انجماد در دمای 18 - نگهداری شدند. نتایج نشان داد با افزایش ماندگاری عضله ماهیان در شرایط انجماد میزان WHC ب طور معنیداری کاهش یافت بطوریکه ماهیان تغذیه شده با روغن هسته انگور در سطح 100 درصد بالاترین میزان WHC و ماهیان تغذیه شده با 25 درصد روغن هسته انگورکمترین میزان را نشان دادند ) 05 / 0P< (. بیشترین میزان خاکستر عضله ماهیان در مدت 5 ماه نگهداری در شرایط انجماد در جیره حاوی 100 درصد روغن ماهی و کمترین میزان آن نیز در جیره حاوی 100 درصد روغن هسته انگور مشاهده گردید ) 05 / 0P < (. بیشترین میزان آبچک عضله نیز در پایان 5 ماه نگهداری در شرایط انجماد در ماهیان تغذیه شده با 100 درصد روغن هسته انگور و کمترین میزان آن نیز در ماهیان تغذیه شده با 25 درصد روغن هسته انگور مشاهده گردید ) 05 / 0P < (. در پایان هر ماه نگهداری، کمترین و بیشترین میزان WHC ب ه ترتیب متعلق به نمونه عضله ماهیان تغذیه شده با جیره حاوی 25 و 100 درصد روغن هسته انگور بود ) 05 / 0P < (. در حالیکه کمترین و بیشترین میزان خاکستر به ترتیب در نمونه عضله ماهیان تغذیه شده با جیره حاوی 50 و 75 درصد روغن هسته انگور مشاهده گردید ) 05 / 0P < (. میزان آبچک در هر ماه دارای نوسان بود و از روند خاصی تبعیت نکرد. در پایان میتوان نتیجه گرفت استفاده از 100 درصد روغن هسته انگور در جیره غذایی ماهی قزل آلای رنگین کمان و نگهداری آن در شرایط انجماد باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب،کاهش میزان خاکستر و افزایش آبچک عضله میگردد.