عباس زمانی

یکی از منابع پروتئینی پایدار که می تواند جایگزین مناسبی برای منابع جانوری و گیاهی در تغذیه آبزیان باشد، پروتئین حاصل از منابع تک یاخته (SCP) نظیر مخمرها، باکتری ها، قارچ ها و جلبک ها می باشد. در مطالعه حاضر، تأثیر جایگزینی پودر ماهی با پروتئین تک یاخته باکتریایی بر میزان فعالیت آنزیم های گوارشی شامل پروتئاز قلیایی، لیپاز و آلفا آمیلاز در بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) (وزن متوسط: 0/55± 2/51 گرم) برای مدت 6 هفته بررسی شد. پنج جیره آزمایشی با سطوح جایگزینی صفر(A)، 25 (B)، 50 (C)، 75 (D) و100% (E) پودر ماهی همسان از نظر پروتئین و انرژی با پروتئین تک سلولی تهیه گردید. بیش ترین میزان فعالیت آنزیم پروتئاز قلیایی و لیپاز در ضمائم پیلوریک و روده ماهیان تغذیه شده با جیره آزمایشی C مشاهده شد که نسبت به جیره های غذایی D و E اختلاف معنی داری را نشان داد (0/05>P). بیشترین میزان فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز نیز در ماهیان تغذیه شده با جیره آزمایشی C ثبت گردید بطوریکه در ضمائم پیلوریک میزان فعالیت این آنزیم بطور معنی داری بالاتر از سایر جیره های آزمایشی بود (0/05>P) در حالیکه در روده نسبت به جیره های آزمایشی D و E اختلاف معنی داری را نشان داد (0/05>P) ولی با جیره های آزمایشی A و B اختلاف معنی داری نداشت. براساس نتایج حاصل از فعالیت آنزیم های مورد مطالعه، جیره حاوی 50% پروتئین تک یاخته نسبت به سایر جیره ها می تواند برای رشد ماهی قزل آلای رنگین کمان مناسب باشد.