عباس زمانی

در این تحقیق آنزیم تریپسین تخلیص شده از ضمائم پیلوریک ماهی کیلکای معمولی با استفاده از روش کروماتوگرافی غربال مولکولیFiltration) (Gel و تعویض یونی (Ione – exchange) تحت تأثیر دما و یون های فلزی قرار گرفت. دماهای10، 25، 35، 45،50، 55،60، 65 و70 درجه سانتی گراد و یون های فلزی KCl، NaCl ، CaCl2 ، MgCl2 ، CuCl2، Zn(CH3COOH)2 ، MnCl2 ، BaCl2 ، FeSO4 ، Al2(SO4)3 و CoCl2 در غلظت های 2 و 5 میلی مولار مدنظر قرارگرفتند. نتایج نشان داد که با افزایش دما از10 تا 60 درجه سانتی گراد فعالیت آنزیم افزایش یافت و از 60 تا 70 درجه سانتی گراد یک کاهش شدید در فعالیت آنزیم مشاهده گردید. یونهای فلزی KCl و NaCl تأثیری بر فعالیت آنزیم نداشتند در حالیکه یون های CaCl2 و MgCl2 باعث افزایش فعالیت آنزیم گردیدند. سایر یون های فلزی باعث کاهش فعالیت آنزیم شدند بطوریکه بیشترین کاهش را یون های FeSO4 و CoCl2 از خود نشان دادند.