از مهم ترین محدودیت های تولید محصولات کشاورزی در جهان و کشور ایران که دارای آب و هوای خشک و نیمه خشک می باشد، تنش کم آبی است. انگور دارای اهمیت ویژه ای از نظر ارزش غذایی و اقتصادی در سطح کلان کشور می باشد. این تحقیق، به منظور بررسی تاثیر تنش خشکی در سه سطح تنش شامل، آبیاری بعد از 6(شاهد)، 12 و 18 روز روی ارقام انگور ترکمن4 و کندری با سه تکرار در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در شرایط باغ اجرا شد. برخی صفات شامل رسوراترول، کاتچین، وینیفرین و قندهای محلول گلوکز، فروکتوز و ساکارز با استفاده از دستگاه گازکرماتوگرافی پربازده مایع (HPLC) اندازه گیری شد. بر اساس نتایج به دست آمده اثرات ساده رقم و سطوح مختلف تنش خشکی بر تمام صفات اندازه گیری شده معنی دار بود. همچنین اثر متقابل رقم و سطوح مختلف تنش خشکی بر میزان رسوراترول، وینیفیرین، کاتچین و گلوکز و فروکتوز برگ انگور معنی دار بود. بیشترین میزان رسوراترول در رقم ترکمن4 با 97/4میکروگرم بر گرم وزن تر در آبیاری هر 12 روز یکبار ، گلوکز با 26/27 میلی گرم بر گرم وزن تر در رقم ترکمن4 با دور آبیاری هر 12 روز یکبار، فروکتوز با 36/22 میلی گرم بر گرم وزن تر در رقم ترکمن4 با دور آبیاری هر 12 روز یکبار و همچنین بالاترین میزان ساکارز22/1 میلی گرم در گرم، مربوط به شاهد به دست آمد.
