بادام یکی از مهمترین میوه های خشک دنیا می باشد که به طور تجاری در مناطق وسیعی از جهان کشت می شود و از مهم ترین محصولات آجیلی جهان به شمار می آید. مغز بادام دارای ترکیبات با ارزشی از جمله، ویتامین ها، کربوهیدرات (فیبر و قندهای محلول)، پروتئین، چربی و املاح معدنی می باشد. با توجه به اهمیت اسید های چرب در بادام، در این تحقیق میزان اسید های چرب والدین پدری و والد مادری شاهرود 14 و نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود 14 با والدین گرده دهنده انتخابی با استفاده از روش گاز کروماتوگرافی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین میزان اسیداولئیک (18:1) در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود14 با والد پدری MKK3 به میزان 62/66 بدست آمد. بالاترین مقدار اسید لینولئیک (18:2) مربوط به نتاج حاصل از گرده افشانی آزاد بود. از طرفی بیشترین مقدار اسید پالمیتیک (16:0) در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود14 با والد پدری AL به میزان 46/13 درصد مشاهده شد. این سه نوع اسید چرب بیشترین درصد را در بین هفت اسید چرب اندازه گیری شده در مغز بادام به خود اختصاص دادند.
