هرساله مقادیر زیادی انگور به منظور تنظیم عرضه محصول به بازار در انبارها و سردخانه های معمولی نگهداری میشوند که بنا به دلایل متعدد کیفیت و وزن آنها به شدت کاهش پیدا میکند. به منظور کاهش ضایعات پس از برداشت انگور و انتخاب رقم مناسب برای نگهداری در شرایط انبار، دو آزمایش مجزا در سال 6971-79 در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان انجام پذیرفت. آزمایشها به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی طراحی و اجرا گردید. آزمایش اول با سه فاکتور شامل رقم )سفید بیدانه و 00 و 10 روز( و آزمایش دوم نیز ،00 ، فخری( سیستم تربیت )خوابیده، پرگولا و کوردون( و زمان انبارمانی ) 0 0 و 6 درصد( و زمان /2 ،0/02 ، با سه فاکتور شامل رقم )سفید بیدانه و فخری( غلظتهای مختلف کیتوزان ) 0 00 و 10 روز( در سه تکرار اجرا گردید. به منظور بررسی اثرات تیمارها، برخی صفات فیزیکی ،00 ، انبارمانی ) 0 و ظاهری میوه شامل درصد کاهش وزن میوه، درصد ریزش حبه ها، میزان قهوهای شدن حبه ها و چوب خوشه، سفتی بافت میوه، چروکیدگی حبه، میزان ترک خوردگی حبه، درصد آلودگی حبه ها و چوب خوشه و برخی شاخص های بیوشیمیایی شامل میزان اسیدیته قابل تیتراسیون، اسیدآسکوربیک، مواد جامد محلول، شاخص طعم میوه، کربوهیدراتهای محلول، pH ، فنل کل، فلاونوئید کل، کلروفیل کل، فعالیت آنزیمهای پلی فنلاکسیداز، فنیل آلانین آمونیالیاز و پراکسیداز اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که سیستم تربیت کوردون در رقم سفید بیدانه و سیستم تربیت پرگولا در رقم فخری بهطور معنی داری سبب کاهش میزان آلودگی حبه و چوب خوشه، قهوهای شدن حبه و ریزش حبه به عنوان مهمترین نابسامانی های ظاهری میوه انگور در دوره پس از برداشت، گردیدند. همچنین نتایج نشان داد که سیستم تربیت بوته بر برخی شاخصهای بیوشیمیایی و میزان فعالیت آنزیمهای پلی فنل اکسیداز، فنیل آلانین آمونیالیاز و پراکسیداز در سطح احتمال 0 درصد کیتوزان موجب حفظ بهتر کیفیت / 6 درصد تأثیر معنی داری داشت. در آزمایش دوم، غلظت 6 و 2 ظاهری و برخی شاخصهای بیوشیمیایی میوه گردیدند. در مجموع میتوان گفت که غلظت 6 درصد کیتوزان در رقم سفید بیدانه و فخری سبب حفظ بهتر کیفیت میوه انگور در طول دوره انبارمانی شد.
