موسی رسولی (عضو هیئت علمی انتقال یافته به دانشگاه بین المللی امام خمینی قزوین)

چکیده گردو بدلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع بعنوان یکی از مهمترین خشک میوه ها از نظر ارزش غذایی مطرح میباشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی ترکیبات سودمند از قبیل روغن، پروتئین، ترکیبات اسیدهای چرب و برخی از عناصر معدنی در میوه گردو است. در تحقیق حاضر برخی ژنوتیپ های برتر گردو (Juglans regia L.)شامل ژنوتیپ های والدین مادری (MSG15، MKG23 و MKG24) با والدین پدری (MSG15، MKG4، MKG5، MKG10، MKG13 و MKG14) گرده افشانی و میزان پروتئین، روغن، اسیدهای چرب، آهن، منیزیم، منگنز، سدیم و پتاسیم در میوه حاصل از تلاقی آنها اندازه گیری شد. نتایج این مطالعه نشان داد بیشترین مقدار لینولئیک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MSG15 با والد پدری MKG24 به میزان 42/57 و کمترین مقدار در والد پدری MKG10 به میزان 11/47 درصد مشاهده شد. همچنین بیشترین مقدار اولئیک اسید در والد پدری MKG10به میزان 33/27 و کمترین مقدار در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG15با والد پدری MKG24 به میزان 78/19 درصد مشاهده گردید. بیشترین مقدار لینولنیک اسید در والد پدری MKG10 به میزان 30/19 و کمترین مقدار در نتاج حاصل از تلاقی MKG24 به عنوان والد مادری با گرده خودی به میزان 88/13 درصد حاصل شد. همچنین حداکثر مقدار پالمتیک اسید در تلاقی والد مادری MKG24 با گرده خودی به میزان 80/5 و کمترین مقدار در والد پدری MKG10 به میزان 30/3 درصد بود. بالاترین میزان استئاریک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG24 با گرده خودی به میزان 11/3 و کمترین مقدار در والد پدری MKG5 و نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG23 با والد پدری MKG5 به میزان 27/1 درصد مشاهده شد.