پوشاندن تاکستان یکی از روشهای رایج در افزایش تحمل تاکها نسبت به تغییرات دمایی است و روغنها از جمله ارزانترین پوششها هستند. به منظور مطالعه فیزیولوژیکی تأثیر پوشش روغن سویا بر جوانههای انگور، محلولپاشی در غلظتهای 0، 5 و 10 درصد روی انگور رقم "بیدانهسفید" درقالب طرح بلوک کامل تصادفی در اوایل پاییز و اواخر زمستان سال 1391 در سه تکرار (بلوک) و شش تاک برای هر تکرار انجام شد. نمونهبرداری در سه نوبت (ماههای دی، بهمن و اسفند) در طول زمستان و دو نوبت (مرحلههای 3-4 برگی جوانهها و آغاز شکوفایی گل ها) در بهار سال 1392 انجام شد. نتایج مقایسه میانگینها نشان داد که در فصل زمستان پوشش روغن سویا تنها در ماه اسفند اثر مثبتی روی تاکها داشت و با افزایش میزان کربوهیدرات های محلول موجب کاهش نشت الکترولیتهای جوانه نسبت به شاهد شد. در فصل بهار تیمار 5 درصد روغن سویا در مرحله 3-4 برگی جوانهها موجب افزایش محتوای پرولین و کاهش محتوای مالوندیآلدهید شد که میتواند بیانگر تأثیر مثبت این غلطت در حفاظت از غشاء در برابر دماهای پایین باشد. البته غلظت 5 درصد تأثیر منفی بر محتوای رنگیزههای فتوسنتزی داشت. در طول فصل بهار، تیمار 10 درصد روغن سویا باعث افزایش محتوای کربوهیدراتهای محلول، پروتئین و فعالیت آنزیمهای پراکسیداز، آسکوربات پراکسیداز و پلیفنل اکسیداز شد. به طور کلی نتایج نشان داد که روغن سویا برای حفاظت تاک از سرما در فصل زمستان مناسب نیست. استفاده از غلظت 5 درصد روغن سویا جهت تأخیر در شکوفایی جوانهها در بهار و فرار از سرمازدگی بهاره مناسب است اما باید همزمان با رویش جوانهها از سایر کودها جهت افزایش رنگیزهها و تقویت عملکرد تاک استفاده شود تا تأثیر منفی روغن روی کاهش رنگیزهها جبران شود.
