دارای انواع ترکیبات آنتیاکسیدان بسیار مفید برای انسان میباشد. در این راستا مطالعه تیمار (Vitis Vinifera L.) انگور الیسیتورهایی برای افزایش این ترکیبات در هنگام مصرف لازم میباشد. در تحقیق حاضر اثر تیمار اسید سالیسیلیک در 0 و 1 میلیمولار به صورت محلولپاشی روی برگ و میوه انگور رقم "فخری" (رنگ حبه سبز) در / سه غلظت 0(شاهد)، 1 با پنج تیمار و سه تکرار (CRD) مرحله رسیدگی میوه مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی بود. نتایج نشان داد میزان آنتوسیانین ها و فنل کل قسمت های پوست و گوشت میوه رقم "فخری" تحت تاثیر اسید 0 میلیمولار افزایش موثری داشت، ولی در قسمت برگ و بذر اثر کاهش این تیمار مشاهده شد. / سالیسیلیک با غلظت 1 0 میلیمولار باعث افزایش معنی دار میزان فلاونوئید کل قسمت های / همچنین تیمار اسید سالیسیلیک در غلظت 1 - پوست، گوشت و برگ رقم "فخری" شد. در بررسی میزان فعالیت آنتیاکسیدانی به کمک سنجش 2و 2-دی فنیل 1 پیکریلهیدرازیل نیز مشاه شد تیمار اسید سالیسیلیک در غلظت 1 میلیمولار باعث افزایش میزان فعالیت آنتیاکسیدانی همه قسمت های مورد بررسی شد. همچنین در سنجش فعالیت آنتیاکسیدانی به روش سیستم بتاکاروتن-اسید لینولئیک نیز تیمار اسید سالیسیلیک در غلظت 1 میلیمولار باعث افزایش میزان فعالیت آنتیاکسیدانی قسمت های پوست، گوشت و برگ رقم "فخری" شد.این نتایج نشان داد، استفاده از مواد رایجی مانند اسید سالیسیلیک میتواند خاصیت آنتیاکسیدانی انگور را به هنگام رسیدگی به شدت افزایش دهد.
