یکی از روش های کارآمد در کود دهی تاکستان ها کاربرد برگی یا محلول پاشی عناصر تغذیه ای است. وجود خاک های آهکی با pH بالا یکی از معضلات تغذیه ای در باغات انگور ملایر است که ضمن اختلال در انحلال و جذب عناصر باعث افزایش هزینه های تاکداری و نیز آلودگی خاک و آب می شود. افزایش متابولیت های ثانویه و بهبود ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه انگور جهت استفاده تازه خوری و یا تهیه کشمش یکی از اهداف برنامه های به باغی انگور است که میتواند از طریق کاربرد بهینه کودها و یا ترکیب مناسب آنها محقق شود. در تحقیق حاضر اثر کاربرد برگی اوره و آهن هرکدام در سه سطح 0، 5/0 و 1 درصد بصورت فاکتوریل در قالب بلوک کامل تصادفی با 5 تکرار در یک قطعه باغ انگور بیدانه سفید 10 ساله با سیستم تربیت خزنده واقع در روستای بهاره ملایر اجرا شد. محلولپاشی طی سه مرحله 1- یک هفته قبل از گلدهی 2- دو هفته بعداز ریزش گلها 3- پنچ هفته بعد از ریزش گلبرگها (مرحله تغییر رنگ) روی درختان در ساعات انتهایی روز محلول پاشی شد. میوه ها در هفته چهارم شهریور 94 مطابق با شاخص های رسیدگی برداشت و فعالیت آنزیم های سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز، گایاکول پراکسیداز، آسکوربات پراکسیداز و گلوتاتیون ردوکتاز میوه اندازه گیری شد. بر اساس نتایج اثر اوره و آهن و اثر متقابل آنها بر فعالیت تمام آنزیم های آنتی اکسیدان عصاره میوه انگور بیدانه سفید تیمار شده با این کود ها از لحاظ آماری در سطح احتمال 1% معنی دار شد. بیشترین فعالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز و کاتالاز در میوه تاک های تیمار شده با سطح سه آهن به تنهایی مشاهده شد. در مورد گایاکول پراکسیداز و آسکوربات پراکسیداز بیشترین فعالیت در میوه تاک های تیمار شده با آهن 1% در ترکیب با اوره 1% به دست آمد. محلول پاشی اوره 5/0% در ترکیب با آهن 1% منجر به بیشترین فعالیت آنزیم گلوتاتیون ردوکتاز در مقایسه با سایر تیمار ها شد. نتایج حاکی از دخالت آهن به ویژه و نیتروژن در بیوسنتز و فعالیت انزیم های آنتی اکسیدان می باشد که می تواند به عنوان یک روش کارامد منجر به افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی و بهبود کیفیت انگور شود.
