انگور یکی از محصولات مهم باغبانی است که ارزش غذایی و اقتصادی بالایی دارد. هم چنین میوه انگور سرشار از ترکیبات ضداکسایشی از قبیل ترکیبات پلی فنلی می باشد. تغذیه برگی یکی از روش های موثر کوددهی می باشد، که می تواند کیفیت میوه را بهتر و سریع تر از سایر روش ها بهبود ببخشد. دراین پژوهش تغذیه برگی کلات آهن در سه سطح (0، 5/0% و 1%) و سولفات پتاسیم در سه سطح (0، 5/1% و 3%) جهت افزایش کیفیت میوه انگور ‘بیدانه سفید’ به صورت فاکتوریل در قالب بلوک کامل تصادفی با 5 تکرار در سال 1395 در یک قطعه باغ انگور بیدانه سفید 15 ساله با سیستم تربیت خزنده واقع در روستای بهاره ملایر و در چهار مرحله روی تاک ها در ساعات انتهایی روز محلول پاشی شد. برداشت مطابق با شاخص های رسیدگی انجام شد . براساس نتایج اختلاف معنی داری بین اکثر شاخص های اندازه گیری شده در تاک های تیمار شده با غلظت مختلف کودی مشاهده شد. اثر متقابل پتاسیم و آهن بر فلاونوئید، فنول کل، آنتوسیانین و اسید اسکوربیک در سطح احتمال 1% معنی دار شد. محتوای فنول کل در تاک های تیمار شده با سطوح آهن 5/%0 و 1% به تنهایی بیشترین بود. بیشترین محتوای فلاونوئید در تیمار ترکیبی پتاسیم 5/1% در ترکیب با آهن 1% مشاهده شد. تجمع آنتوسیانین میوه در تاک های تیمار شده با آهن 1% بیش از سایر تیمار های کودی بود. بالاترین میزان ویتامین ث مربوط به تیمارهای پتاسیم 1% در ترکیب با سطوح مختلف آهن بود. نتایج نشان داد نقش آهن و پتاسیم در بیوسنتز و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان و نقش پتاسیم در تحریک فعالیت فتوسنتزی و افزایش انتقال کربوهیدرات به بخش های گیاهی که می تواند به عنوان یک روش کارآمد منجر به افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی و بهبود کیفیت انگور شود.
