انگور بیدانه سفید یکی از ارقام غالب در بسیاری از تاکستان های کشور است که دارای قابلیت تازه خوری و تهیه کشمش می باشد. کوددهی یکی از اصول مدیریتی مهم در تاکداری نوین است که با تاثیر مستقیم بر میزان تولید و کیفیت نهایی انگور و کشمش نقش مهمی در بهبود اقتصاد تاکداران دارد. در بین عناصر مورد استفاده، پتاسیم و آهن دو عنصر کلیدی و پرمصرف در تغذیه تاکستان ها می باشند که اغلب به عنوان جز ثابت برنامه های مدیریتی در تاک داری نوین هم به صورت کاربرد خاکی و هم کاربرد برگی مورد توجه می باشند. در این پژوهش اثر کاربرد برگی سولفات پتاسیم در سه سطح (0، 5/1 و 3%) و کلات آهن در سه سطح(0 ، 5/0 و 1 %) به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در یک قطعه باغ تجاری انگور بیدانه سفید 12 ساله واقع در روستای بهاره ملایر اجرا شد. محلول پاشی طی سه مرحله شامل یک هفته قبل از گلدهی، دو هفته بعد از ریزش گل ها و پنچ هفته بعد از ریزش گل ها انجام شد. میوه ها در هفته چهارم شهریور ماه مطابق با شاخص بلوغ برداشت گردید و برخی صفات کمّی، کیفی و بیوشیمیایی میوه اندازه گیری شد. بر اساس نتایج اثر متقابل سولفات پتاسیم و کلات آهن بر تشکیل میوه، وزن خوشه و عملکرد تاک های تیمار شده معنی دار شد. بیشترین درصد تشکیل میوه (79/60 درصد) و عملکرد( 83/50 کیلو گرم) مربوط به تاک های تیمار شده با سولفات پتاسیم 5/1% در ترکیب با کلات آهن 5/0% بود. برخلاف اسید قابل تیتر، بیشترین محتوای مواد جامد محلول در تاک های تیمار شده با کلات آهن 5/0% مشاهده شد که البته با تاک های تیمار شده با کلات آهن 1% اختلاف معنی داری نداشت که حاکی از نقش کلیدی آهن در افزایش مواد جامد محلول میوه می باشد. اثر متقابل سولفات پتاسیم و کلات آهن بر فلاونوئید، فنول کل، آنتوسیانین و اسید اسکوربیک در سطح احتمال 1% معنی دار شد. محتوای فنول کل در تاک های تیمار شده با سطوح آهن 1% در ترکیب سولفات پتاسیم 5/1% به میزان (mg GAE/g 41/0)یشترین بود. بیشترین محتوای فلاونوئید در تیمار ترکیبی سولفات پتاسیم 3% در ترکیب با آهن 5/0% به میزان (mg QE/g25/2) مشاهده شد. بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی (DPPH) مربوط به میوه تاک هایی بود که با سولفات پتاسیم 3% محلول پاشی شده بودند و اثر متقابل سولفات پتاسیم و کلات آهن بر فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان مورد مطالعه معنی دار بود. بیشتری
