امروزه استفاده از پوشش های خوراکی افزایش یافته است. کیتوزان ماده ای غیرسمی و خوراکی است که تأثیر منفی بر محیط زیست و سلامت انسان ندارد. کیتوزان از رشد قارچ ها جلوگیری می کند و همچنین باعث حفظ کیفیت ظاهری میوه ها به مدت طولانی تری می شود. در این آزمایش اثر کیتوزان بر حفظ کیفیت و عمر انبارمانی انگور رقم سفید بی دانه با اندازه گیری شاخص های مورفولوژیکی و بیوشیمیایی میوه ها اعم از کاهش وزن، میزان ریزش حبه ها، میزان آلودگی حبه ها، pH، ویتامین ث و کربوهیدرات های محلول مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها با چهار غلظت کیتوزان (0، 25/0، 5/0 و 1 درصد) تیمار و به مدت 60 روز انبار شدند. نتایج نشان داد که بیش ترین میزان ویتامین ث در تیمار 1 درصد کیتوزان به دست آمد. کیتوزان میزان کاهش وزن، ریزش و آلودگی حبه ها را کاهش و کیفیت آن ها را افزایش داد. هرچند، کیتوزان 5/0 و 1 درصد در برخی موارد با یکدیگر تفاوت معنی داری نداشتند ولی به طور کلی کیتوزان 1 درصد نسبت به کیتوزان 5/0 درصد زمان ماندگاری وکیفیت پس از برداشت انگورها را بهتر حفظ کرد.
