انگور (.Vitis vinifera L) یکی از مهم ترین محصولات باغی است که در نقاط مختلف جهان و ایران کشت وکار می شود و به صورت تازه خوری، تولید کشمش و فرآوری شده به مصرف می رسد. این تحقیق، به منظور بررسی تاثیر تنش خشکی در چهارسطح تنش شامل، آبیاری بعد از 4(شاهد)، 6، 12 و 18 روز روی ارقام انگور بیدانه سفید و رشه با سه تکرار در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در شرایط گلدانی اجرا شد. برخی صفات شامل رسوراترول، کاتچین، وینیفرین و قندهای محلول گلوکز، فروکتوز و ساکاروز با استفاده از دستگاه گازکرماتوگرافی پربازده مایع (HPLC) اندازه گیری شد. بر اساس نتایج به دست آمده اثرات ساده رقم و سطوح مختلف تنش خشکی بر تمام صفات اندازه گیری شده معنی دار بود. همچنین اثر متقابل رقم و سطوح مختلف تنش خشکی بر میزان گلوکز، فروکتوز و ساکارز برگ انگور معنی دار بود. بیشترین مقادیر گلوکز با 47/4 میکرومول بر گرم وزن تر در رقم رشه با دور آبیاری هر 18 روز یکبار، فروکتوز با 56/3 میکرومول بر گرم وزن تر در رقم بیدانه سفید با دور آبیاری هر 18 روز یکبار و ساکارز با 48/1 میکرومول بر گرم وزن تر در رقم بیدانه سفید با دور آبیاری هر 12 روز یکبار به دست آمد.
