غربالگری ارقام تجاری بر اساس مقاومت به سرما و شناخت مکانیسم های درگیر در مقاومت یکی از اولویت های مهم در برنامه های به نژادی تاک می باشد. در این پژوهش مقاومت به سرما (با روش آزمون رنگ آمیزی تترازولیوم) و تغییرات فصلی غلظت پروتئین های محلول، فنول کل و مالون دی آلدهید در 15 رقم تاک طی فصل خواب بررسی شد. اختلاف معنی داری بین مقاومت به سرمای ارقام در تمامی مراحل اندازه گیری در سطح 1% مشاهده شد. بیشترین مقاومت به سرمای برآورد شده در دی ماه مربوط به ارقام 21 - درجه سانتی گراد) و کمترین مقاومت مربوط به رقم روبی و پرلت (به ترتیب / برابر با 22 - و 6 LT بیدانه قرمز و خلیلی (به ترتیب با 50 16 - درجه سانتی گراد) بود. با افزایش سازگاری به سرما، غلظت پروتئین های محلول و فنول کل در ارقام مورد / 16 - و 9 / برابر با 1 LT با 50 بررسی افزایش یافته و در دی ماه به حداکثر رسید. غلظت این ترکیبات در ارقام مقاوم به سرما از قبیل بیدانه قرمز و خلیلی بیش از ارقام دیگر بود که حاکی از ارتباط مثبت این ترکیبات با مقاومت به سرما می باشد. غلظت مالون دی آلدهید حاصل از پراکسیداسیون لیپیدهای غشاء در ابتد و انتهای فصل رکود کمتر از میزان آن در دی ماه بود. نتایج این تحقیق نشان داد که تجمع بیشتر پروتئین های محلول و ترکیبات فنولی در ارقام مقاوم، ضمن حفظ پایداری غشاء در دمای پایین، منجر به افزایش میزان تحمل به یخ زدگی در آنها شده است.
