انگور (Vitis Vinifera) گیاهی از خانواده Vitaceae می باشد که اهمیت بسیار زیادی چه به صورت تازه خوری و چه به صورت فرآوری شده در تغذیه دارد. انگور از نظر میزان تولید یکی از مهمترین میوه های دنیا و ایران است . ایران یکی از کشورهای عمده ی تولید کننده ی کشمش است و از نظر میزان تولید بعد از کشورهای آمریکا و ترکیه قرار دارد. انگور دارای انواع و ارقام بسیار زیادی می باشد. از طرفی سالیسیلیک اسید به عنوان یک شبه هورمون در برخی گیاهان به عنوان افزایش دهنده ترکیبات آنتی اکسیدان معرفی گردیده است. در تحقیق حاضر از دو رقم انگور واقع در دانشگاه ملایر استفاده شد و از دو غلظت یک میلی مولار و دو میلی مولار سالیسیلیک اسید و همچنین غلظت های دو میلی گرم بر لیتر و سه میلی گرم بر لیتر عصاره ی سیر (آلیسین) به صورت غوطه وری بر روی خوشه ها استفاده گردید. اندام های مورد مطالعه خوشه، حبه ها و آب گرفته شده از میوه ی انگور بوده که بر روی خصوصیاتی از قبیل ph عصاره، بررسی میزان قند قبل و پس از اعمال تیمار، سنجش فعالیت برخی آنزیم ها و یک سری صفات ظاهری از قبیل طول خوشه ها، طول و قطر حبه، وزن حبه و خوشه ها و همچنین تاثیر هرکدام از تیمارها بر رنگ محصول و نهایتاً عمر انباری خوشه ها مورد بررسی قرار گرفت.
