آفلاتوکسین موجود در منابع تغذیه ای دام و طیور یکی از مهمترین عوامل افت تولیدات آنها می باشند. این سم قارچی مسئول ضررهای مالی زیادی هستند که خسارت آن طیف وسیعی از محصولات کشاورزی را در بر می گیرد و احتمال گسترش آن در میان زنجیره غذایی بشر نیز وجود دارد، زیرا سم آفلاتوکسین می تواند از طریق گوشت و شیر دام و طیور به انسان منتقل گردد و احتمال سرطان را زیاد نماید. این سم در طیور گوشتی باعث ایجاد ضرر و زیان های مالی فراوان و کاهش رشد می گردد. امروزه مواد متنوعی برای کاهش سمیت این قارچ به واسطه اضافه نمودن به جیره غذائی آنها طراحی و ساخته شده است. یکی از این محصولات طبیعی، بهره گیری از اسانس های گیاهی می باشد. اسانس ها و عصاره های گیاهی از زمان های قدیم برای درمان بیماریها مورد استفاده قرار می گرفته اند. با توجه به سازگاری این مواد با بدن و اثرات دارویی مفید آنها، تحقیقات فراوانی برروی اثرات ضد باکتریایی و قارچی گیاهانی که مصرف آنها در طب سنتی برای درمان بیماریها گزارش شده است. از طرفی یکی از مشکلات موجود در صنعت دام و طیور در جهان، حضور متابولیت های سمی ناشی از قارچ ها می باشد. یکی از این متابولیت های سمی ناشی از فعالیت قارچ آسپرژیلوس فلاووس می باشد که آفلاتوکسین B1 نام دارد. حضور این مایکوتوکسین در جیره های غذایی باعث افت تولید و افزایش ضریب تبدیل و نیز کاهش پارامتر های عملکردی می شود. بهره گیری از ترکیبات ضد سموم و یا ضد اثر کننده مایکوتوکسین ها سبب کاهش اثر بخشی سموم در مرغان می شود. در این تحقیق بهره گیری از عصاره های گیاهی جهت بررسی اثرات ضد توکسینی این ترکیبات انجام می پذیرد. نتایج حاصل از این تحقیق جهت بهره گیری از ترکیبات عصاره گیاهی با هدف کاهش اثر مایکوتوکسین ها در بدن طیور و نیز بهبود عملکرد در مبتلایان به مایکوتوکسین ها اهمیت دارد.
