آفلاتوکسین ها سمومی هستند که بوسیله تعدادی از قارچ ها که برروی خوراک دام و مواد غذائی رشد می کنند، تولید شده و می توانند بیماری آفلاتوکسیکوزیس را درحیوانات اهلی و انسان ایجاد کنند. علائم بالینی مشاهده شده در حیوانات شامل اختلال در دستگاه گوارش، جلوگیری از فعالیت سیستم ایمنی، کاهش تولید مثل، افزایش ضریب تبدیل غذا، کاهش تولید شیر و تخم مرغ، کم خونی، کاهش رشد و سرطان می باشد. سم آفلاتوکسین می تواند از طریق گوشت و شیر دام و طیور به انسان منتقل گردد و باعث جهش و موتاسیون در سلول های کبدی شده و احتمال ابتلا به سرطان را زیاد نماید. انسان بوسیله مصرف غذاهای آلوده در اثر رشد قارچ ها درمعرض خطرات ناشی ازسم قرار گرفته و چون جلوگیری از رشد قارچ ها در مواد غذائی آسان نیست بنابراین پیشگیری از بیماریهای قارچی در انسان و حیوان مشکل می باشد. اگر انسان روزانه برای مدت طولانی کمتر از 10 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن آفلاتوکسین B1 دریافت نماید به عوارض زود گذر و موقتی مبتلا می شود اما چنانچه این میزان به 50 میکروگرم برسد اثرات بالینی مهمی رخ خواهد داد و تظاهرات همه گیرشناسی متفاوتی اتفاق می افتد. امروزه به کمک تکنولوژی های جدید، محصولات متنوعی برای کاهش سمیت این قارچ به واسطه اضافه نمودن به جیره غذائی آنها طراحی و ساخته شده است. یکی از این محصولات طبیعی، عصاره گیاه آویشن می باشد. اجزای اصلی تشکیل دهنده اسانس این گیاهان، تیمول، کارواکرول و پاراسیمول می باشد و همچنین اسانس آویشن باغی خاصیت شدید ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد. این مطالعه در دو بخش انجام گردیده است. بخش اول اثرات مضر این سم مهلک را در صفات عملکردی و فراسنجه های خونی جوجه های گوشتی بررسی نموده و در بخش دوم به واسطه اضافه نمودن عصاره گیاه آویشن، تلاش در جهت کاهش اثرات زیانبار این سم خطرناک بر روی صفات یاد شده در جوجه های گوشتی می نماید.
